Malta

Aquest llibre de la sèrie Brewing Elements aprofundeix tots els detalls d'uns dels ingredients clau a l'hora d'elaborar cervesa: la Malta, seguint el seu camí des del camp fins al procés de maltejat. Compte amb capítols sobre la història, desenvolupament agrícola i fisiologia del gra d'ordi, els processos de conversió enzimàtica que ocorren durant el maltejat, les reaccions de Maillard, els malts d'especialitat, el seu maneig i emmagatzematge.