Kölsch és una denominació protegida i està restringida a unes 20 cerveseries a Colònia (Köln) i els seus voltants. És una cervesa d'un pàl·lid color daurat clar, però les versions filtrades solen ser clares i brillants. A la boca es mostra suau i amb un sabor arrodonit amb un delicat balanç entre malt ben atenuat i una imperceptible dolçor afruitada de la fermentació, al costat d'una amargor mitjana amb una delicada sequedat i un refrescant final.