Sulfat de Calci

Sal utilitzada per baixar el pH del macerat, a més a més l'aportació de Calci ajuda al creixement del llevat. S'hi afegeix barrejat amb els malts. També s'aprecia la formació d'una escuma més persistent.

Dosi: entre 10 - 30 grams per 25 litres de cervesa per baixar el pH

Les cerveses rosses tenen macerats amb pH alts (bàsic) quan les aigües són d'origen calcari i requereixen una dosi més gran, per exemple: 30gr/25L. En canvi, les cerveses fosques tenen macerats amb pH baixos (àcid) pel fet que les maltes torrades acidifiquen el medi, per la qual cosa requereixen dosis menors, per exemple: 10gr/ 25L.