Sulfato de Calcio

Sal utilizada para bajar el pH del macerado, además la aportación de Calcio ayuda al crecimiento de la levadura. Se añade mezclado con las maltas. También se aprecia en la formación de una espuma más persistente.

Dosis: entre 10 - 30gr para 25L de cerveza para bajar el pH

Las cervezas rubias tienen macerados con pH altos (básico) cuando las aguas son de origen calcáreas y requieren de una dosis mayor, por ejemplo: 30gr/ 25L. En cambio, las cervezas oscuras tienen macerados con pH bajos (ácido) debido a que las maltas tostadas acidifican el medio, por lo que requieren de dosis menores, por ejemplo: 10g r/ 25L.