Gregorius

Engelszell Gregorius es una cerveza trapista elaborada por la abadía de Stift Engelszell en Engelhartszell, Austria. Fue la primera cerveza producida por este monasterio al retomar su actividad cervecera en 2012 y rinde homenaje al Padre Dr. Gregor Eisvogel, quien sirvió como el primer abad del monasterio trapense de Stift Engelszell desde 1931 hasta 1950, siendo una figura crucial en la historia de la abadía, guiando a los monjes expulsados de la abadía de Oelenberg (Francia) tras la Primera Guerra Mundial hasta su establecimiento en Austria, donde luchó contra numerosas resistencias para fundar el nuevo monasterio.

Esta cerveza se distingue por la adición de miel local durante la segunda fermentación y al uso de una levadura de vino alsaciana. Presenta un intenso color castaño oscuro, casi negro, con reflejos rojizos y una espuma cremosa y persistente de tono beige. En Aroma predomina las notas herbales, regaliz y frutas maduras (higos, pasas, ciruelas), con matices de caramelo y miel. En boca encontramos sabores a malta tostada, café, chocolate amargo y azúcar moreno. El final es complejo y ligeramente seco, con un calor alcohólico agradable y recuerdos a especias y cacao.