Einstök Ölgerð està situada al port pesquer d'Akureyri, a tan sols 100 quilòmetres del cercle polar àrtic, un lloc de fonts i glaceres que proporcionen una de les aigües més pures del planeta. L'empresa es va fundar el 2010 per David Altshuler, Bernard La Borie i Jack Sichterman, comptant amb la col·laboració de Baldur Karason, mestre cerveser de Viking Ölgerð.