Sin Alcohol

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Sin Alcohol

Desde el 2016 la legislación establece un límite de hasta menos del 1% para que una cerveza sea considerada sin alcohol. Actualmente se ha producido una considerable mejora de los procesos de elaboración de las cervezas rebajadas en alcohol. Antes se conseguían controlando al máximo la fermentación en base a regular la temperatura y las poblaciones de levaduras. En los últimos años se ha apostado por dejar que se complete la fermentación, eliminando así el azúcar residual, y después eliminar el alcohol producido por evaporación, diálisis u otras técnicas, que permiten rebajar el grado casi a cero sin tanta perdida de sabor como antes sucedía.

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